Parhaat palat/de bästa bitarna

Kotimaisia herkkukeitaita löydät Keliakialiiton matkailuliitteestä.

GLUTEENITON HYYTELÖKAKKU / GLUTENFRI GELÉKAKA

Pohja / Botten

50-70 g voita / smör

150 g keksimuruja / kexsmulor (n./ca. 3,5 dl)

Täyte / Fyllning

4 liivatetta / gelatinblad

0,5 dl nestettä (kahvi, vesi tai mehu) / vätska (kaffe, vatten eller saft)

4 dl kermaa / grädde

200 g rahkaa tai tuorejuustoa / kvarg eller färskost

0,75 – 1 dl sokeria / socker

- vaniljasokeria / vaniljsocker

- suklaata, hilloa, marjoja yms

 

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurut, painele vuoan pohjalle. Anna jäähtyä kylmässä ja sekoita sillä aikaa täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 min. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi, lisää rahka tai juusto. Älä vatkaa liian kovaksi vaahdoksi. Kuumenna pieni nestemäärä kattilassa ja liota siihen valutetut liivatteet.

Jos teet suklaakakun, voit sulattaa suklaan samaan kattilaan ja lisätä liivatteet ja suklaan samanaikaisesti kermavaahtoon varovasti sekoittaen. Mikäli käytät marjoja, voit lisätä ne vaahtoon ennen liivatetta.

Sitten ei muuta kun täyte kakunpohjan päälle ja taas jääkaappiin jäähtymään.

 

Smält smöret i en kastrull och blanda i kexsmulorna, tryck ner blandningen i formbottnen. Låt den kallna i kylskåp och blanda under tiden till fyllningen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 min. Vispa grädden och sockret till skum, tillsätt kvargen eller osten. Vispa inte blandningen för hårt. Värm upp en liten mängd vätska i kastrull och tillsätt de urvattnade gelatinbladen.

Om du gör chokladkaka, kan du smälta ner chokladen i samma kastrull och tillsätta gelatinet och chokladen på samma gång i blandningen under försiktig omrörning.

Om du använder bär, kan du tillsätta dem i blandningen före du sätter till gelatinbladen.

Sedan häller du blandningen på kakbottnen och in i kylskåpet igen och stelna.

 

PAPPILAN PARAS MAUSTEKAKKU/

PRÄSTGÅRDENS BÄSTA KRYDDKAKA (fri översättning)

3 dl sokeria/socker

4 munaa/ägg

1½ dl kermaa/grädde

1½ dl voisulaa/smält smör

1 tl/tsk kanelia/kanel

½ tl/tsk kardemumma

1 tl/tsk soodaa/soda

3⅔ dl luontaisesti gluteenitonta jauheseosta/naturligt glutenfritt mjölmix

Vatkaa sokerit ja munat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään sekä varaa kerma ja voisula valmiiksi. Lisää vaahtoon vuorotellen kuivat aineet, voisula ja kerma. Kaada taikina voideltuun isoon (2 l) vuokaan. Paista 175⁰ noin tunti.

Vispa socker och ägg till skum. Blanda torra ingredienserna och ha grädden och det smälta smöret till hands. Tillsätt i skummet turvis de torra ingredienserna, det smälta smöret och grädden. Häll degen i en stor (2 l) smord form. Grädda i 175⁰ ca en timme.

PAHOLAISEN KAKKU/DJÄVULSKAKA (fri översättning)

5 dl jauhoja/mjöl

3 dl sokeria/socker

1 dl kaakaojauhe (EI Oboy tms) / kakaopulver (INTE Oboy eller dyl)

1 tl/tsk suolaa/salt

1 tl/tsk soodaa/soda

2 tl/tsk vaniljasokeria/vanillinsocker

2 munaa/ägg

2 dl maitoa/mjölk

200 gr voita tai margariinia sulatettuna/smält smör eller maragarin

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää munat (riko vain rakenne), maito ja viimeksi rasva. Paista 180⁰ noin tunti. (Alalämmössä ”vähän” tai osan aikaa)

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt äggen (söndra enbart koncistensen), mjölken och fettet. Grädda i 180⁰ ca en timme. (I undre värme ”litet” eller en del av tiden)

ENGLANTILAINEN HEDELMÄKAKKU/ENGELSK FRUKTKAKA

200 gr voita tai margariinia/smör eller margarin

2 dl sokeria/socker

3 munaa/ägg

2 tl/tsk vanilliinisokeria/vanillinsocker

2 tk/tsk leivinjauhetta/bakpulver

3 dl gluteenittomia jauhoja/glutenfritt mjöl

1 dl rusinoita/russin

150 gr punaisia kirsikoita/röda körsbär

65 gr sukaattia/suckater

1 dl hasselpähkinärouhetta/krossade hasselnötter

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhojen joukkoon vanilliinisokeri ja leivinjauhe. Lisää seos taikinaan. Lisää paloitellut hedelmät ja pähkinärouhe taikinaan ja kaada se gluteenittomilla korppujauhoilla voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175⁰ reilu tunti. Tämä kakku maistuu parhaiten, jos antaa "huilata" viileässä vaikkapa pari viikkoa.

Vispa det mjuka fettet och sockret till skum. Tillsätt äggen ett efter ett under vispande. Blanda vanillinsocker och bakpulver i mjölet och tillsätt det i degen. Tillsätt fruktbitarna och de krossade hasselnötterna och häll degen i en med glutenfria skorsmulor smord kakform. Grädda i 175⁰ en rejäl timme. Den här kakan smakar bäst, om man låter den "vila" i kylskåp (svalt) i t.ex två veckor.